Potaje tradicional de garbanzos

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de garbanzos secos (remojados 12 h)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla grande.
2. Añade la cebolla entera pelada, las zanahorias en rodajas, las patatas troceadas, los ajos pelados y el laurel.
3. Cubre con agua caliente y lleva a ebullición. Espuma si es necesario.
4. Añade sal y una cucharada de aceite. Cocina a fuego medio durante 1 hora y 15 min (o 25 min en olla rápida).
5. Cuando los garbanzos estén tiernos, añade el pimentón, mezcla y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Resultado: un potaje reconfortante, espeso y lleno de sabor.